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VORSPEISE
Brotauswahl
Salzbutter | Trüffelfrischkäse

Gebeizter Alpenlachs
Tramezzini | Rote Beete Gel | Meerrettich

2erlei vom Kürbis
Crumble | Feldsalat | Granatapfelkerne

ZWISCHENGANG
Weißes Tomatenschaumsüppchen
Gebackene Ravioli | Basilikumespuma | Concase

Vegane Kokos Kürbis Ingwer Suppe
Buchenpilze | Wasabisprossen (Vegetarische Alternative)

HAUPTGERICHT
Sous Vide gegarte Rinderlende
Süßkartoffel | Urkarotte | Portweinschalotten

Vegane Tomaten Ravioli
Austernpilze | Roter Mangold | bunte Tomaten | Gewürzschaum | frischer Trüffel (Vegetarische Alternative)

DESSERT (Flying serviert)
Apfelstrudel im Glas
Blätterteig | Gewürzzwetschgen | Apfelgel
veganer Schokobrownie
Sauerkirsche | Coralle | Beeren

WEINE

WEINE

Weißwein

Lugana

Cá Dei Frati | Lambordei | Italien

Rotwein

Primitivo Puglia
Messer del Fauno | Apulien| Italien

Regiionalität der Speisen

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Fleisch- & Wurstwaren

Fleisch- und Wurstwaren sind ein Eckpfeiler in der Gastronomie. Für uns müssen die Produkte Frische, Geschmack und allerhöchste Qualität vorweisen. Daher sind wir an der Zusammenarbeit mit regionalen Partnern sehr interessiert.

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OBST & GEMÜSE

Auch beim Thema Obst und Gemüse achten wir sehr auf die Regionalität und Qualität. Nachhaltige, ökologische Landwirtschaft im Einklang mit der Natur – das ist es, was wir uns in Sachen Obst und Gemüseanbau wünschen.

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Fisch

Fisch ist ein kulinarisch hochwertiges Produkt. Die Fischzuchten in unserer Nähe, mit denen wir kooperieren, gewährleisten uns nicht nur hohe Qualität, sondern auch Nachhaltigkeit und hervorragenden Geschmack.